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生鲜大战进入下半场,巨头们还要拼什么?
 
众所周知,生鲜食品常为家庭消费中的“座上宾”,生鲜消费一直保持着稳定发展。根据凯度消费者指数(在中国隶属于CTR)研究,近来,消费者一改往日多管齐下、选择一次性购买鱼肉等多品类的行为,逐步转为一次仅购买一到两种品类,消费者平均购物篮在减小,购买频次在增加,这与消费者需求改变和生鲜业态推陈出新息息相关。

研究发现,虽然菜市场依然是购买生鲜的主要通路,不过消费者也愿意去购物环境好,更加便利的大卖场和超市进行采购。同时,线上购物以及新零售形态,如靠近社区的生鲜果蔬店,也在蓬勃的发展。而且,很多生鲜店品牌如百果园等纷纷试水电商,来能帮助弥补生鲜电商最后一公里的短板。


生鲜市场的季节属性非常明显。消费者一年四季都能接触到不同种类的生鲜。夏季盛行西瓜、菠萝、榴莲、芒果等热带水果,秋季大闸蟹为吃货们青睐,而冬季则是橙子、柚子的天下。

生鲜的另一大属性是节庆消费。每逢中国传统节日,特别是春节和中秋节,消费者在生鲜品类方面的花费会出现小高潮,“亲友来相问”,生鲜不能少!其中,肉类和水果消费增速最快。

紧跟消费升级的需求,消费者也在追求更高品质的食材。在购买生鲜时,会注重好原产地,因此进口食材大受欢迎。高端的进口生鲜产品如樱桃、猕猴桃、大龙虾、三文鱼等也走上寻常人家的餐桌。特别是到了节假日,这些产品也成为人们馈赠亲友的上好选择。凯度消费者指数的数据发现,在最近半年,樱桃和猕猴桃两种高端水果在整体水果市场的花费占比达到了15%, 而螃蟹和三文鱼在最近半年的花费占到了整体水产市场的8%。


BAT瞄准生鲜市场,不断推出各自的自有品牌,加速吸引人气。阿里旗下的盒马推出“日日鲜”,涵盖蔬菜、水果、肉类等品类,一周七天每天都有一个数字和颜色作为代表,产品也仅售卖一天,消费者可尽享日日鲜、日日新的极致体验;京东的7Fresh近期推出了京觅生鲜,主打国内原产地和地标性食材,用高品质赋能品牌。

线下零售依旧增势不减。永辉在超级物种和APP上线品牌超级优选,涵盖海鲜冻品、优质肉类、生鲜蔬菜以及干货副食等多种商品,大力推广其自有品牌。而零售商推出自有品牌,不仅能进一步扩大盈利空间,也能利用已有的零售商口碑创造品牌价值。

作为一种高频刚需,生鲜市场对于零售商和品牌商都具有广阔的发展空间和可能性。


对于品牌商:

1.    抓住消费者在不同渠道的消费偏好,应针对不同渠道推出符合消费者需求的产品组合;

2.    推出应季的产品和活动来吸引消费者;抓住节庆日的生鲜消费高峰;

3.    推出高端的产品线来满足消费者升级的需求。


对于零售商:

1.   了解消费者购物篮的构成和产品偏好从而准确定位线上和线下不同渠道的产品组合;

2.   推出应季的产品和活动来吸引消费者;抓住节庆日的生鲜消费高峰;

3.   抓住消费者升级的需求,给消费者更多的品牌选择,包括自有品牌。

 

了解更多,请联络:

李晨东
T+8610 8201 5388-8603
 
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